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Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos HOMENAJE 2019

Publicado por 15 agosto, 2019
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Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

Ignacio Anaya García:

Desde su creación en 1943, los nachos han ido conquistando distintos espacios y hoy están presentes en países de todo el mundo. El hombre detrás de este “snack” es Ignacio Anaya García, es un cocinero mexicano que nació el día 15 de agosto de 1895 y cumpliría hoy 124 años. Como suele suceder, se lo conoce por su sobrenombre, “Nacho“, que dio origen al nombre de su invento.

Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

En 1943, Ignacio Anaya García trabajaba en Club Victoria, un popular restaurante de la ciudad mexicana de Piedras Negras, en el estado de Coahuila. Según trascendió, un día llegaron allí un grupo de esposas de soldados de Estados Unidos y pidieron un aperitivo. Como no había ningún chef, García decidió cocinar él mismo el pedido de las mujeres y así fue como creó los nachos utilizando aquellos ingredientes que tenía disponibles en la cocina.

Cuando le preguntaron cómo se llamaba el plato él respondió: “Los especiales de Nacho“. Con el tiempo, esta nueva propuesta se volvió famosa y entró en un libro de comida americana a comienzos de 1949. El éxito fue tal que en 1960, Ignacio Anaya García abrió su propio restaurante: El Nacho.

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Google homenaje con su doodle a Ignacio Anaya García

Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

Ignacio Anaya García: El cocinero que creó Los Nachos

Ignacio Anaya García se negó a patentar los nachos

Sostenía que eran “solo un snack para mantener contentos y bien alimentados a los clientes” y porque decía que eran “como cualquier otro plato de la frontera”. De todos modos, su nombre pasó a la historia y hoy Google decidió homenajearlo a 124 años de su nacimiento con un doodle.

Hay varias versiones sobre su creación, aunque la que más se destaca es la que cuenta que, ante la llegada de un grupo de mujeres, esposas de militares estadounidenses, al restaurante en el que trabajaba, el Club Victoria (después nombrado El Moderno), siendo en aquel entonces jefe de comedor, pidieron degustar algo.

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Algunas versiones apuntan que habían llegado tarde, ya cuando el lugar estaba a punto de cerrar, y otras que aún era demasiado pronto y todavía no contaban con muchos ingredientes para preparar su menú.

Por lo que, ante tal situación, Nacho tomó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo (llamados “totopos”) para meterlas al horno, no sin antes agregarles algo de queso encima y unos chiles en rajas también. Para sorpresa de las mujeres, fue toda una delicia el platillo creado de forma improvisada. Así pues, no tardaron en preguntar por su nombre, y pronto Nacho pensó en uno adecuado, y lo llamó, después, “Nacho’s Special“.​

Cada octubre Piedras Negras acoge el Festival Internacional de Nacho, y la ciudad ha erigido una placa en su honor, en donde se recuerda que en ese lugar fue creado el famoso plato de Ignacio.

El artista mexicano Alfonso de Anda reconoció que se inspiró en la preparación para poder realizar el doodle, ya que de Ignacio hay muy poca información. De igual manera, se imaginó a Ignacio haciendo su primer plato de nachos mientras comunica implícitamente una sensación de diversión.

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“Espero que la gente tenga un antojo instantáneo de una merienda después de ver el Doodle. También espero que abandonen instantáneamente lo que sea que estén haciendo y satisfagan ese deseo“, comentó.

Ignacio Anaya García

Originario de Acuña, Coahuila, “Nacho” vivió durante 18 años en Piedras Negras. Contrajo matrimonio con María Antonieta Salinas, con quien procreó nueve hijos.

En 1943, en plena Segunda Guerra Mundial, Ignacio era jefe de camareros en el Club Victoria de Piedras Negras. Al local llegaron un grupo de mujeres para comer algo, pero es ahí donde las versiones cambian por completo.

Una versión dice que la cocina aún no estaba lista para recibir ordenes y otra de las versiones dice que era muy tarde, motivo por el cual ya no tenían nada.

Ignacio buscó algo para poder saciar su apetito y utilizó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo (En México llamadas totopos), creando los famosos “Nachos“.