El peligro oculto en tu dieta "keto": por qué el endulzante más popular de EE.UU. podría estar asfixiando tus arterias cerebrales y duplicando el riesgo de ACV
Durante la última década, el eritritol se convirtió en el héroe de la industria alimentaria en Estados Unidos. Presente en barras proteicas, helados bajos en calorías y el café de quienes huyen de la glucosa, este alcohol de azúcar prometía el sabor del azúcar sin sus consecuencias. Sin embargo, una investigación de la Universidad de Colorado acaba de lanzar una advertencia que pone en jaque a miles de productos etiquetados como "seguros": su consumo podría estar dejando a tu cerebro sin defensas.
El foco de la alarma no es el estómago, sino la barrera hematoencefálica, ese "escudo de seguridad" biológico que decide qué entra y qué se queda fuera de tu cerebro. Según el nuevo estudio, el eritritol no solo logra cruzar este muro, sino que parece debilitar sus ladrillos celulares.
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