Qué significa que la masa de pan no suba

Qué significa que la masa de pan no suba

Cuando uno prepara pan en casa y la masa queda igual que al principio -compacta, pesada, sin crecer- es un auténtica frustración. No hay nada más desalentador que esperar horas y que el bol no muestre ningún cambio.

A diferencia de otras recetas, el pan depende de un proceso vivo. Literalmente. La fermentación es lo que le da volumen, textura y sabor. Si algo falla ahí, el resultado será un pan bajo, denso y, muchas veces, difícil de digerir.

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