Leartá estrena el menú de primavera y crea otro exclusivamente para vegetarianos y veganos

Leartá estrena el menú de primavera y crea otro exclusivamente para vegetarianos y veganos

Hace apenas dos años apareció en la escena gastronómica de Sevilla un restaurante que sorprendió por su concepto. Al frente estaban Rita Llanes y Manu Lachica, dos jóvenes que tienen las ideas muy claras. Tanto como para abrir Leartá, un lugar de … alta cocina en un local muy pequeño que, además, está ubicado en un callejón que no cuenta con mucho paso de personas. Es decir, el que quiere comer aquí va a tiro hecho, lo conoce con antelación o se lo han recomendado. Pues bien, tras su estreno y su asentamiento, en Leartá ahora van más allá. No han variado su oferta, pero sí la han ampliado. O más bien, la han adaptado porque, tras ver las peticiones de sus clientes, ahora acaban de crear un menú nuevos exclusivamente para vegetarianos y veganos.

El motivo está más que justificado, como explica la chef Rita Llanes: «Nosotros desde que empezamos siempre hemos estado abiertos a hacer modificaciones en el menú, para lo que era necesario que nos avisaran con tiempo. Es decir, esto no es algo nuevo como tal porque ya veníamos haciendo menús vegetarianos, veganos y nos adaptábamos a todas las alergias y las dietas más restrictivas. Sí que es verdad que el que haya comido en Leartá habrá apreciado que la proteína animal nunca es el punto central del plato, siempre se utiliza como un condimento o para aportar textura. Pero no somos un restaurante gastronómico tradicional que tiene aperitivos de verduras, una carne y un pescado. La línea de los vegetales siempre nos ha gustada explotarla y potenciarla. Y es cierto que últimamente hay mucha demanda de personas lactovegetarianas o veganas, así que decidimos hacer como de manera oficial un m…

Seguir leyendo desde la FUENTE →